di CANDIDO CALABRESE La buona tavola 16 Gennaio 2023 IL TESTAMENTO DEL PORCO Stampa Email Le tradizioni che ruotano intorno al maiale, animale fortemente presente nella tradizione popolare, oggetto di gratitudine e di scritti di vario genere. Ne riportiamo qui uno del Seicento. Leggi tutto: IL TESTAMENTO DEL PORCO Aggiungi commento
di CANDIDO CALABRESE La buona tavola 04 Dicembre 2022 ALLA RICERCA DEL CIBO PERDUTO Stampa Email Un Natale circondato da tanti problemi del mondo. Che si può comunque festeggiare unendo cibi naturali e genuini e solidarietà verso chi ha di meno. Leggi tutto: ALLA RICERCA DEL CIBO PERDUTO Aggiungi commento
di CANDIDO CALABRESE La buona tavola 18 Aprile 2022 LA PASTA DI CASA CERVI Stampa Email A chi la pepina? A noi! L’italianizzazione di nomi, la fame dei partigiani, quando la panzanella divenne una leccornia. I cibi che hanno accompagnato la dittatura e i combattenti per la libertà. Leggi tutto: LA PASTA DI CASA CERVI Aggiungi commento Tags: Ovidio, Giorgio Bocca, Fratelli Cervi, Italo Calvino, Petronilla, Gaetano Salvemini
di CANDIDO CALABRESE La buona tavola 20 Marzo 2022 L'ANTICA COENA Stampa Email Continua il mio girovagare, nonostante covid e guerra, tra autori e scienziati del passato per capire meglio cose attuali del presente. La coena nell'antica Roma, i pomarii e la salutare melannurca. Leggi tutto: L'ANTICA COENA Aggiungi commento
di CANDIDO CALABRESE La buona tavola 18 Febbraio 2022 MARCO GAVIO APICIO Stampa Email Le stravaganze culinarie del patrizio dell’antica Roma e le semplici piante aromatiche che arricchiscono i piatti dell’oggi o ne costituiscono elemento fondamentale. Leggi tutto: MARCO GAVIO APICIO Aggiungi commento